Broileririsotto

 Tämä resepti on otettu valion sivuilta.
 Kuva tulee myöhemmin.
4 annosta
BROILERIRISOTTO:

1   (160 g)	porkkana
2 - 3 (125 g)	salottisipulia
2  rkl	voita
3  dl	risottoriisiä
n. 8 dl	kuumaa vettä
1 1/2	kanaliemikuutiota
2  dl	appelsiinitäysmehua
n. 300 g	grillattua broilerin rintaleikettä (nahattomaksi ja luuttomaksi perattuna)
1/2  tl	sitruunapippuria
1  rkl	limettimehua
yhden	limetin kuori
1/2  prk  (à 150 g)	Creme fraichea
100  g	Forte juustoa lastuina

 

VALMISTUS:

1. Leikkaa porkkana aivan pieniksi kuutioiksi. Kuullota ne sekä hienonnetut salottisipulit ja riisi läpikuultaviksi voissa. Älä ruskista.

 

2. Valmista kanaliemi: Kiehauta vesi ja liuota siihen liemikuutiot. Lisää liemestä n. 1/3 kattilaan riisin joukkoon. Keitä välillä sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin.

 

3. Lisää liemi pienissä erissä sekä appelsiinitäysmehu. Sekoita välillä ja keitä hiljalleen, kunnes riisi alkaa pehmetä (n. 20 min), mutta siinä on vielä purutuntumaa jäljellä. 

 

4. Lisää perattu broilerinliha pieninä kuutioina. Mausta risotto sitruunapippurilla, limettimehulla ja pestyn limetin ohuelti raastetulla pintakuorella.

 

5. Lisää crème fraîche. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista suola.

 

6. Lisää juusto lopuksi tai vasta annostelun yhteydessä. Tarjoa heti.

 

Oma kommenttini: Maukasta! Maistuu aika paljon limelle ja aika vaikea valmistaa, mutta hyvää!

 

 

 

Vaniljamacaronit

16 macaronia
VANILJAMACARONIT:
1,75 dl  mantelijauhetta
2,5 dl  tomusokeria
2  oikein isoa munanvalkuaista
0,5 dl  hienoasokeria
0,5 tl  vaniljauutetta/ -aromia

TÄYTE:
4 rkl  suolatonta pehmeää voita
0,5 tl  vaniljauutetta/ -aromia
2,5 dl  tomusokeria siivilöitynä

VALMISTUS:
1. Kaada mantelijauhe ja tomusokeri monitoimikoneeseen ja sekoita noin 15 sekuntia, kunnes seos on hienoa ja tomuista. Siivilöi seos kulhoon ison siivilän läpi. Heitä siivilään jäävät mantelipalat pois.

2. Vatkaa munanvalkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vähitellen sekaan hienosokeri noin ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, jotta saat kovaa ja kiiltävää marenkia. Sen tulee näyttää partavaahdolta ja säilyttää huiput, kun nostat vatkaimen kulhosta. Vatkaa joukkoon vaniljauute/ -aromi.

3. Lisää marenkiin yksi kolmasosa manteli-tomusokeriseoksesta. Kääntele seos lastalla tai nuolijalla marenkiin. Liikuta nuolijaa kulhon reunaa pitkin ympäri ja marengin alle ja kääntele ja leikkaa sitten seosta.

4. Kun olet sekoittanut kaikki kuivat ainekset marenkiin, lisää toinen kolmasosa manteli-tomusokeriseosta ja toista kääntely- ja leikkaamisvaihe. Marenki kovenee, kun lisäät siihen kuivia aineksia.

5. Lisää sekaan loput manteli-tomusokeriseoksesta ja toista kääntely- ja leikkaamisvaihe. Kun olet sekoittanut kaikki kuivat ainekset mukaan, taikina on varsin kovaa, joten jatka sekoittamista, kunnes se pehmenee. Lopulta taikinan pitäisi olla tasaista ja kiiltävää ja sen tulisi valua nuolijasta paksuna nauhana, jonka jättämä jälki kestää noin 30 sekuntia ennen kuin tasoittuu.

6. Levitä leivinpaperiarkki kahdelle uunipellille. Kaada taikina isoon pursotinpussiin, jossa on1 cm:n terä. Pursota leivinpaperille pyöreitä 3 cm:n nokareita riittävän kauas toisistaan. Jos haluat isoja macaroneja, pursota 7 cm:n nokareita. Jos haluat pieniä, pursota 2 cm:n nokareita.

7. Kopauta uunipellin pohjaa napakasti kämmenellä tai näpäytä peltiä työtasoon, jotta ilmakuplat rikkoutuvat ja taikinan piikit ja nystyt tasoittuvat. Kopauttaminen auttaa myös röpelöreunan (ranskaksi pied, 'jalka') muodostumista paistovaiheessa. Jos taikinassa näkyy vielä huippuja, voit tasoittaa ne varovasti kostutetulla sormenpäällä.

8. Jätä pikkuleivät huoneenlämpöön puoleksi tunniksi, jotta niiden pinta kuivuu ja aavistuksen verran kovettuu. Sen jälkeen sormeen ei pitäisi tarttua taikinaa, jos kosketat pintaa varovasti.

9. Paista pikkuleivät pellillinen kerrallaan 150 asteessa. Tarkista 5-6 minuutin kuluttua. Jos pikkuleivät ovat ruskistuneet liikaa, vähennä hiukan uunin lämpötilaa. Paistoaika on 10-15 minuuttia uunista riippuen, joten tarkista uudestaan 10 minuutin päästä. Pikkuleivät ovat valmiita, kun niissä on rapea kuori ja kun röpelöreunainen pohja ei hylly nostattaessa paistoksia varovasti leivinpaperilta. Jos pohjat ovat vielä pehmeitä tai tahmeita, nosta pelti takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, mutta jätä luukku raolleen.

10. Anna pikkuleipien jäähtyä uunipellillä 10 minuuttia. Irrota ne varovasti leivinpaperista. Nosta ne ritilälle jäähtymään täysin.

TÄYTE:
Vatkaa voi ja vaniljauute kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa vähitellen sekaan tomusokeri, kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Levitä täytettä yhdelle pikkuleivälle ja paina päälle toinen.

Oma kommenttini: Hyviä... Aika makeita.

Kesäinen marjapiiras

Jippii!! Nyt on 2000 kävijää jo blogissa. Kävijämäärä lisääntyi, kun liityin tuohon etsiresepti.fi sivustoon.

Ei voi pakastaa
Arvioitu kokonaisaika: 45 min.
8-10 palaa
KESÄINEN MARJAPIIRAS:
TAIKINA:
125 g  voita
n. 2 dl  vehnäjauhoja
1½ dl  kaurahiutaleita
2 rkl  sokeria
2 rkl  vettä

TÄYTE:
2 dl  vispikermaa
1 dl  tomusokeria
250 g  kerma- tai maitorahkaa
2-3 tl  vaniljasokeria

KORISTELU:
5 dl  tuoreita vadelmia,
        mustokoita ja/tai
        mansikoita

VALMISTUS:
1. Säädä uuni 225 asteeseen. Sekoita yleiskoneessa yhteen voi, jauhot, kaurahiutaleet ja sokeri.

2. Lisää vesi, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

3. Painele taikina piirasvuoan (halkaisija: 25 cm) pohjalle ja reunoille.

4. Paista piirasta uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna piiraspohjan jäähtyä.

5. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon tomusokeri ja rahka, mausta vaniljasokerilla.

6. Kaada täyte piirasvuokaan. Koristele kauniisti marjoilla.

VINKKI:
Voit koristella piiraan myös pakastemarjoilla.
Sulata marjat kevyesti ja koristele piiras juuri ennen tarjoilua.

Kaunis, kiiltävä pinta

Sulata noin 100 g marjahyytelöä, esimerkiksi mustaviinomarjahyytelöä, mikrossa tai kattilassa. Levitä hyytelö varovasti sudilla piiraan päälle, anna jäähtyä.

Oma kommenttini: Ihanan raikasta ja hyvän makuista marjakakkua.