Voi pakastaa!
SITRUUNAKEKSIT:
n. 100 g mantelijauhetta
1½ dl sokeria
2 kananmunan valkuaista
TÄYTE:
2 sitruunaa
2 kananmunaa
2 dl sokeri
100 g voita tai margariinia
KORISTELU:
n. 200 g valkosuklaata
1 rkl kasviöljyä
(keltaista elintarvikeväriä)
VALMISTUS:
1. Säädä uuni 175 asteeseen. Yhdistä mantelijauhe ja sokeri.
2. Vatkaa valkuaiset kevyesti. Sekoita joukkoon mantelijauhe-sokeriseos.
3. Lusikoi taikinasta noin 30 pyöreää keksiä leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
4. Paista uunin keskitasolla noin 9 minuuttia. Irrota keksit varovasti pelliltä. Anna jäähtyä.
5. Valmista täyte: Pese sitruunat hyvin. Raasta kuoren keltainen osa ja purista mehu.
6. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi pyöreäpohjaisessa teräskulhossa tms. Laita kulho kuumaan vesihauteeseen.
7. Lisää sitruunan kuori ja mehu munavaahtoon. Vatkaa noin 20 minuuttia, kunnes vaahto on paksua ja kuohkeaa.
8. Sekoita voi kreemiin pikku nokareittain. Laita kylmään noin 3 tunniksi.
9. Levitä kreemi kauniiksi keoiksi kekseille. Laita kylmään noin puoleksi tunniksi.
10. Koristelu: Kuumenna öljyä ja sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä hetki. (Värjää muutamalla tipalla keltaista elintarvikeväriä.)
11. Kasta keksien kuorrutettu pinta suklaasulaan. Anna jäähtyä.
VINKKI:
Suklaaraitoja
Voit koristella keksit myös tummalla suklaalla: Sulata 75 g tummaa suklaata vesihauteessa tai mikrossa. Pursota suklaasulasta kauniita raitoja keksien päälle. Anna jäähtyä.
Oma kommenttini: Miten tämän nyt sanoisi... Ei ehkä ihan minun makuuni. Mutta äiti ainakin tykkäsi. Vaatii kärsivällisyyttä ja aika vaikea toteuttaa. : /
