MANSIKKA-JUUSTOKAKKU
POHJA:
2 pakettia mantelimassaa
2 kananmunaa
3 rkl perunajauhoaja
TAI
200g kaurakeksejä
100g voita
TÄYTE:
5 liivatelehteä
250 g mansikoita
1 dl sokeria
250 g mascarpone-turejuustoa
200 g maitorahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 rkl laimennettua mansikkamehua
mansikoita koristeeksi
VALMISTUS:
Viipaloi mantelimassa ja siirrä leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen kananmunien ja perunajauhojen kanssa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa (halkaisijaltaan 24 cm) irtopohjakakkuvuoka leivinpaperilla. Kaada massa tai vuokaan. Paista pohja 175-asteisen uunin alatasolla 20 minuuttia. Nosta vuoka jäähtymään.
TAI
Murskaa kaurakeksit ja sulata voi. Sekoita keskenään. Vuoraa (halkaisijaltaan 24 cm) irtopohjakakkuvuoka leivinpaperilla. Levitä seos tasaisesti irtopohjavuokaan.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Huuhtele monitoimikone ja soseuta mansikat ja sokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja rahka ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota eri kulhossa vaniljakastike. Kuumenna pienessä kasarissa mansikkamehu ja liuota joukkoon puristetut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana mansikka-rahkaseokseen. Nostele joukkoon vaniljavaahto.Puhdista ja vuoraa kakkuvuoka puhtaalla leivinpaperilla. Aseta pohjalle mantelikakkupohja. Kaada täyte päälle. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla.
Kommenttini: Mielestäni ihan hyvää!
