Gazpacho on espanjalaista kylmää kasviskeittoa. Varsinkin näin kesällä oikein virkistävää ja sopii hyvin alkuruoaksi. Pääraaka-aineena tässä toimii tomaatti, mutta keitto maistuu kyllä melko paljon sipulilta. Jos et ole kova sipulin ystävä, niin kannattaa vähentää nippusipulin Itse en käyttänyt oliviiöljyä, kun sitä ei sattunut olemaan kotona. Kuullotin sipulit rypsiöljyssä ja jätin lisäämättä valmiiseen keittoon öljyn.
GLUTEENITON, VEGAANINEN
GAZPACHO
1/2 kg tomaatteja
3 nippusipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 punainen paprika"
1/2-1 mieto punainen chili
n. 15 cm pala (150 g) kurkkua
1 valkosipulinkynsi
3 dl vettäm
3 rkl sitruunamehua
1 1/2 rkl oliiviöljyä
3/4 tl suolaa
mustapippuria
VALMISTUS:
1. Huuhtele tomaatit ja vedä niihin ristiviilto veitsellä. Kasta ne muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Irrota kuoret, poista kannat ja lohko ne. Laita tomaatit monitoimikoneen kulhoon ja kulhoon, jossa voit hienontaa kasvikset sauvasekoittimella.
2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä muutama minuutti oliiviöljyssä. Lisää tomaattien sekaan.
3. Poista paprikasta ja chilistä siement ja lisää muiden joukkoon. Lisää myös kurkku ja kuorittu valkosipulinkynsi.
4. Hienonna kasvikset. Kaada joukkoon vesi, sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi.
5. Laita keitto jääkaappiin ja anna viilentyä. Voit tarjoilla keiton leivän tai krutonkien kera.
6. VALMISTA!
(https://www.k-ruoka.fi/reseptit/gazpacho)
